τα καρβουνα του μερακλη!!!

[Demetris]

Παιθκια παιζει καμια συνταγη για μπεκατσες?

[sotiris!129]

ε Δημητρη ακομα εν εκαμα μπεκατσα φετος, εχει 2-3 μεσα στο θαλαμο τωρα που να τες καμω ζε να αφτοσχεδιασο εν να σου πω!

[NIBA]

Παιθκια παιζει καμια συνταγη για μπεκατσες?

θα σου πω μια για κρασομεζε..σε μια κατσαρολα βαζεισ μεσα τησ μπεκατσεσ..ανα 2 μπεκατσεσ μισο κιλο τυρι φετα,νερο 2 ποτυρια ενα ποτυρακι του κρασιου λαδι,και ενα ποτυρακι κρασι ,πιπερι λιγο αλατι ελαχιστο γιατι εχει η φετα. τιποτε αλλο.μαγειρευησ για μια μιση περιπου ωρα..αλλα θελει προσοχη μολισ πιει το νερο του και μεινη μονο σαλτσα το σβυνησ.μολισ φασ περιμενω απαντηση...στη συγανη φωτια μαγυρεμα

[giorgos-zabala]

ε φιλε μονο ζινια μαιρεφκω ζε ζινα αμαν μινω μονος μου σπιτι για να μεν χριαζεται να καμω μεγαλες ποσοτητες γιατι βαρκουμε!
αυριο το menu εχει περτιζια λεμονατα ζινα να δοκιμασεις ζε να με γλιφεις τα δαχτιλα σου!

φιλε sotiri μπορεισ να μου πεισ πως γινοντε τα περδικια λεμονατα σε παρακαλω??

[sotiris!129]

φιλε μου θα καμω αυριο την νυχτα γιαυτο αν 3εχασω τιποτα τωρα θα το συνπλιροσω αυριο!
ομως ετσι πουπανω πουπανω
2 περδικια αναγιουμενα ψιλοκομενα (δλδ η ζαμπα πχ να εν 2 κομα8κια)
βαζεις τα σε σιγανη φωτια μεσα στο 1 ποτηρι του νερου λαδι καλο για κανενα 30λεπτο
μολις κοκκινισουν στα 30 λεπτα δλδ προσθετης λιγο νερο περιπου μισο ποτιρη και 3-4 λεμονια στιμενα, κατα προτιμιση βαζεις και τα απομιναρια του λεμονιου μεσα και την φλουδα για να δοση την γευση του!
πιπερι αρκετο-αλατι-ριγανι... και τα σιγοβραζεις για 30 λεπτα ακομα...
η διαδικασια ειναι περιπου 1 ωρα στα 40 λεπτα βαζεις και 1 κρεμιδι μεγαλο κομενο σε ροδελες!

[giorgos-zabala]

φιλε μου θα καμω αυριο την νυχτα γιαυτο αν 3εχασω τιποτα τωρα θα το συνπλιροσω αυριο!
ομως ετσι πουπανω πουπανω
2 περδικια αναγιουμενα ψιλοκομενα (δλδ η ζαμπα πχ να εν 2 κομα8κια)
βαζεις τα σε σιγανη φωτια μεσα στο 1 ποτηρι του νερου λαδι καλο για κανενα 30λεπτο
μολις κοκκινισουν στα 30 λεπτα δλδ προσθετης λιγο νερο περιπου μισο ποτιρη και 3-4 λεμονια στιμενα, κατα προτιμιση βαζεις και τα απομιναρια του λεμονιου μεσα και την φλουδα για να δοση την γευση του!
πιπερι αρκετο-αλατι-ριγανι... και τα σιγοβραζεις για 30 λεπτα ακομα...
η διαδικασια ειναι περιπου 1 ωρα στα 40 λεπτα βαζεις και 1 κρεμιδι μεγαλο κομενο σε ροδελες!

ευχαριστω φιλε

[Anthimos]

Για τα περδικια λεμονατα να πω τζαι γω μιαν εκδοχη , αν επιτρεπεται ρε Σωτο μου!!

Αφου κοψεις τα περδικια τα τσιγαριζεις σε ελαιολαδο να ροδιζουν μεσα στη χυτρα ταχυτητας, τους ψιλοκοβεις ενα κρεμυδακι και τα " σβηνεις" με ασπρο κρασι, προσθετεις δαφνη, αλατοπιπερο και αρτυσια ( κυμινο) και μισο ποτηρι νερο και 1/4 του ποτηριου ελαιολαδο. Κλεινεις την χυτρα ταχυτητας για 25' ανοιγεις και βαζεις το χυμο απο 2 λεμονια μαζι με 2 κουταλακια απο ξυσμα λεμονιου και ανακατευεις. Ψηνεις μεχρι να καταστηθει (εξατμιστουν) ολα τα υγρα.
Προαιρετικά πριν εξατμιστουν τα υγρα προσθετεις μισο κουταλακι κορν φλαουαρ αφου πρωτα το διαλισεις σε λιγο παγωμενο νερο.

Καλη ορεξη!!

[sotiris!129]

τα λεμονατα που υποσχε8ικα εχτες
ε Λεφκιε ο περτικος εν 500 gr
εν ζινος που επαιξα την μερα που ακασε το σκυλο η φινα... ετσι εγραφεν το σακουλιν πανω

[sotiris!129]

Ακιρο τα 4 λεμονια για 2 περδικια ηταν υπερβολικα εντονη η γεφση τους!
καντε τα 2 και μην βαλετε και τα 2 απομιναρια τον λεμονιον μεσα στην κατσαρολα αλλα μονο το 1!
δεν ηταν ασχημα αλλα δεν ηταν ουτε τελεια!
παντος εσφιχτοπεξα το εφκαλα 3 σκαγια σαν το ετροα

Συνταγη:
2 περδικια αναγιουμενα ψιλοκομενα (δλδ η ζαμπα πχ να εν 2 κομα8κια)
βαζεις τα σε σιγανη φωτια μεσα στο 1 ποτηρι του νερου λαδι καλο για κανενα 30λεπτο
μολις κοκκινισουν στα 30 λεπτα δλδ προσθετης λιγο νερο περιπου μισο ποτιρη και 2 λεμονια στιμενα, κατα προτιμιση βαζεις και τα απομιναρια του 1ς λεμονιου μεσα και την φλουδα για να δοση την γευση του!
πιπερι αρκετο-αλατι-ριγανι... και τα σιγοβραζεις για 30 λεπτα ακομα...
η διαδικασια ειναι περιπου 1 ωρα στα 40 λεπτα βαζεις και 1 κρεμιδι μεγαλο κομενο σε ροδελες!

Τωρα πρεπει να εν τελεια καλη ορεξη!

[Anthimos]

Ακιρο τα 4 λεμονια για 2 περδικια ηταν υπερβολικα εντονη η γεφση τους!
καντε τα 2 και μην βαλετε και τα 2 απομιναρια τον λεμονιον μεσα στην κατσαρολα αλλα μονο το 1!
δεν ηταν ασχημα αλλα δεν ηταν ουτε τελεια!
παντος εσφιχτοπεξα το εφκαλα 3 σκαγια σαν το ετροα

Συνταγη:
2 περδικια αναγιουμενα ψιλοκομενα (δλδ η ζαμπα πχ να εν 2 κομα8κια)
βαζεις τα σε σιγανη φωτια μεσα στο 1 ποτηρι του νερου λαδι καλο για κανενα 30λεπτο
μολις κοκκινισουν στα 30 λεπτα δλδ προσθετης λιγο νερο περιπου μισο ποτιρη και 2 λεμονια στιμενα, κατα προτιμιση βαζεις και τα απομιναρια του 1ς λεμονιου μεσα και την φλουδα για να δοση την γευση του!
πιπερι αρκετο-αλατι-ριγανι... και τα σιγοβραζεις για 30 λεπτα ακομα...
η διαδικασια ειναι περιπου 1 ωρα στα 40 λεπτα βαζεις και 1 κρεμιδι μεγαλο κομενο σε ροδελες!

Τωρα πρεπει να εν τελεια καλη ορεξη!

Φιλικη συμβουλη:
Το ασπρο των λεμονιων η σαρκα δηλαδη κατω απο τη φλουδα πικριζει αμα ψηθει.
Οποταν ειτε αφαιρεις τη φλουδα και την βαζεις προς το τελος του ψησιμαατος μαζι με την ριγανη που κι αυτη αμα ψηθει για ωρα πικριζει.
ειτε με ενα πιρουνι ξησε το χυμωδες μερος και προσθεσε το στο φαγητο